Как вырастить грибы в домашних условиях-пошаговая инструкция для новичков

Как начинают выращивать грибы в домашних условиях? Грибоводы «со стажем» с улыбкой будут вспоминать свои первые попытки получения урожая, радостные моменты первых всходов грибниц и нежного аромата шампиньонов, опят, шиитаке или других видов. Многие из них с радостью скажут, что разведение грибов – это простое дело, доступное даже тем, кто никогда в жизни самостоятельно не собирал эти продукты в лесу.

Однако процесс выращивания грибов в домашних условиях требует от человека определенного терпения, точного следования инструкциям и соблюдение технологии подготовки главных составляющих будущего урожая – мицелия и субстрата. Важно понимать, что правильно выращивать грибы дома без организации особых условий не получится. Необходимо учесть множество моментов прежде, чем приступать к покупке спор и заселению ими подготовленного субстрата.

Содержание

Принцип выращивания грибов дома

Для занятия грибоводством в домашних условиях потребуется достаточно много места, а также как минимум 2 помещения. В жилой квартире заниматься разведением грибов – не лучший выбор. Желательно, чтобы для этого имелся подвал, дачный или садовый участок. Можно использовать отдельные комнаты жилого дома.

Важно! Готовить субстрат и распределять грибной мицелий необходимо в отдельном помещении – не там, где будет осуществляться основной процесс выращивания продукта. Если нет возможности оборудовать отдельную комнату, можно разделить одно помещение перегородками.

Если выращивание грибов дома планируется с целью организации бизнеса, то к этому нужно подходить еще более ответственно. Требуются гораздо более крупные помещения. Однако рентабельность грибоводства достаточно высока. А затраты на уход и первоначальные вложения невелики, при том, что первый доход будет уже через месяц.

Несколько секретов

У каждого опытного грибовода есть секреты выращивания грибов в домашних условиях. И как бы много источники и книги не описывали советов и рекомендаций, большую часть из них можно освоить только с опытом. Поэтому так важно все теоретические знания применять на практике. Среди некоторых секретов, которые помогут новичку:

  • Температура – важнейший параметр при разведении любых грибов. Вне зависимости от сорта и вида, грибы нуждаются в достаточно высокой температуре в начале выращивания. Только так грибница развивается быстро и правильно, а при низких температурах ее рост замедляется.
  • Следует избавляться от переросших грибных шляпок. Они выделяют слишком много спор, которые могут спровоцировать аллергическую астму. В еду перезревшие шляпки также не годятся.
  • Кофейная гуща – отличный источник натуральных микроэлементов. Ею можно удобрять мицелий многих грибов. При этом гуща не нуждается в специфической обработке. Использовать необходимо свежую гущу, полученную не позднее 24 часов назад.

Кроме различных секретов, грибовод должен соблюдать определенные правила разведения спор. Сама по себе технология выращивания не отличается сложностью, а большая часть видов – некапризна.

Основные принципы выращивания грибов

Последовательное выполнение этих шагов и следование рекомендациям специалистов поможет получить богатый урожай. И его рады будут купить рестораны или другие точки продаж, а часть грибной продукции можно оставлять семье. Вот, о чем должен помнить начинающий грибовод:

  • Для начала нужно определиться с видом грибов. Для домашних условий лучше всего подходят шампиньоны, вешенки и шиитаке. Также они отличаются простотой в подготовке субстрата и мицелия. В дальнейшем домашний «ассортимент» можно несколько расширить.
  • Период выращивания. В южной полосе России высаживать грибы можно уже в конце весны – в апреле-мае. В средней полосе лучше отложить это время на июль-август.
  • Затем нужно купить качественную грибницу. Этот элемент – так называемая грибная рассада, как у томатов или перцев. Грибница – это корневая система будущего питательного продукта. Подготовленный субстрат с мицелием можно купить в специальном магазине, а можно вырастить самостоятельно из спор, однако это более трудоемкий процесс, который подходит опытным грибоводам.
  • Подготовка субстрата. Мицелий, споры или грибницу необходимо заселять в специальную питательную смесь – субстрат. Часто для этого используют опилки или солому, предварительно стерилизуя их одним из доступных методов. Один из методов – прогрев на пору до исчезновения влаги.

  • Заражение субстрата мицелием. Мицелий – это и есть споры, грибница или элементы гриба, пригодные для размножения. Новичкам проще всего купить субстрат с мицелием, разобрать его на элементы и поставить размножаться в теплых условиях в течение 2-3 недель.
  • Помещение субстрата на дальнейший рост. Через 3 недели после разрастания мицелия подготовленную емкость убирают в помещение при температуре до 12-18 градусов тепла. В этих условиях хорошо увлажняемый субстрат позволяет мицелию дать первые всходы. Первые грибочки появляются еще через 3-4 недели.
  • Сбор урожая. Срезать грибы рекомендуется тогда, когда их шапочки полностью сформируются. Их отделяют от основания ножки – это необходимо для сохранения грибницы.

Главное условие выращивания грибов – хорошее увлажнение, отсутствие прямых солнечных лучей и подходящее место (сарай, гараж, подвал, погреб), оборудованное под рост продукта.

Совет! Если есть свободное помещение, в котором много окон, можно закрасить их белой краской. Это создаст нужные условия освещения и не потребуется организация искусственного света. Если же окон нет совсем, то можно купить несколько ламп электрического освещения.

Также важно помнить о том, что грибы нуждаются в стерильности. Перед размножением необходимо обрабатывать всю площадь, полки и стеллажи от микроорганизмов. Также желательно поддерживать чистоту в течение всего времени выращивания.

Можно ли выращивать грибы в квартире?

В промышленных условиях грибницы культивируют в специальных помещениях, в которых создаются оптимальные условия для их роста. Но самое важное из них – это обеспечение хорошей вентиляции. Даже влажность и температура не настолько существенны. Да, при их несоблюдении грибы могут не вырасти. Но при отсутствии вентиляции они начнут слишком интенсивно вырабатывать споры, опасные для человека. Обилие этих спор приводит к заболеваниям дыхательных путей.

Грибы, выращиваемые в коробках, в одной банке или выставленные на балконе в 1-2 ящиках вряд ли причинят вред здоровью. Однако разведение грибниц в условиях квартиры с целью промышленного сбыта недопустимо. В квартире крайне сложно поддерживать нужные показатели влажности и температуры для культивации большого количества грибниц. Особенно нежелательно делать это при наличии в доме детей.

Оборудование для выращивания грибов

Выращивание продукта в любых объемах, будь то только для своей семьи или для бизнеса, требует определенных условий. И обеспечиваются эти условия специальным оборудованием для выращивания грибов дома:

  • Вентиляция. Во время созревания споры нуждаются в постоянном притоке свежего воздуха. Но это не должны быть сквозняки. Требуется организация естественной вентиляции с системами вытяжки. Вытяжку устанавливают на уровне пола или в стене на расстоянии 20-30 см от плоской поверхности. Вентиляция необходима не только для созревания грибниц, но и для предотвращения негативных последствий для здоровья: она удаляет лишние споры продукта, выводит вредные вещества и препятствует размножению бактерий.
  • Климатические системы. Требуются для организации нормальной температуры и ее настройке по мере роста грибов. Сплит-система – оптимальное решение для всех случаев. Они быстро нагревают помещение и поддерживают нужный уровень температуры. Существуют и другие варианты, но менее безопасные и удобные, например, прокладка труб или использование газовой колонки.
  • Освещение. Для продуктивного выращивания грибов обязательно требуется освещение. Реализовать его можно в виде небольших светильников, обеспечивающих неяркий, рассеянный свет. До момента первых всходов освещение в помещении не отключают, а затем переходят на режим активного света по 5-6 часов в день.
  • Поддержание влажности. Если грибы выращиваются в небольших количествах, то бывает достаточно ручного орошения с помощью пульверизатора. Если же грибниц сидит много, как при производственных масштабах, то потребуется установка соответствующей системы. Также грибы нуждаются в воде выше 18 градусов тепла, поэтому потребуется ее нагрев.
  • Стеллажи, полки. Емкости с субстратом, пни, банки и пакеты не могут стоять просто на полу. Стеллажи и полки из металла с защитной краской, предотвращающей размножение бактерий, эффективно организуют пространство. Применение деревянных аксессуаров не рекомендуется, так как в них заводятся грибки.

Иногда, чтобы выращивать грибы в домашних условиях, можно использовать полиэтиленовые мешки. Особенно хорошо в них приживаются вешенки и опята. А шиитаке можно выращивать прямо на деревянных брусках. О заготовке расходных материалов нужно подумать заранее. Также не следует использовать пни и брусья, которые долго лежали во дворе или ранее служили элементом какой-либо постройки.

Еще один элемент, без которого невозможно выращивать грибы в промышленных масштабах, — это большая холодильная камера. В ней хранят полученный урожай до реализации.

Как сделать мицелий в домашних условиях

Мицелий – это субстанция, в состав которой входит множество тонких волокон, ядер или септ грибницы. По сути, это вегетативное тело культуры, из которой будет расти урожай. Заниматься культивацией мицелия можно в домашних условиях, так как для него не требуется слишком сложных или уникальных условий.

Виды мицелия

Перед выращиванием грибов из мицелия необходимо определиться с его видом, так как существует несколько вариантов среды. Они отличаются друг от друга строением, а также питательной средой. Бывает она жидкой, зерновой и субстратной.

Важно! Любой из видов мицелия для домашнего выращивания можно приготовить самостоятельно.

Каждый из вариантов имеет как свои преимущества, так и недостатки. Субстрат с грибницей, например, растет медленнее других, но дольше хранится.

Технология выращивания и условия

Чтобы вырастить грибы дома, нужно создать подходящие условия для прорастания мицелия. Складываются они из влажности и температуры воздуха. В помещении должна поддерживаться достаточно высокая влажность, а для ее измерения потребуется гигрометр. Температура в начале вегетации колеблется от 20 до 30 градусов тепла. Затем ее нужно снижать. Особенности подготовки разных видов:

  • Зерновой мицелий. Если выращивание грибов планируется с его помощью, нужно сделать следующее. Берут емкость из металла и кладут в нее купленную зерновую смесь, покрывая водой на 2-3 см. Затем зерна варят в микроволновке или на плите в течение 30 минут, после чего смесь просушивают. Засыпают основу мицелия в стеклянные банки наполовину, затем стерилизуют в духовке. После остывания банок смешивают зерно с частью покупной грибницы. О том, что процесс запущен, подскажет белесый пух, появляющийся на поверхности зелен в течение 3-4 дней после заражения.
  • Мицелий из ножек грибов. Для получения урожая потребуется подборка качественных грибных ножек – не зараженных микроорганизмами, без плесени и темных пятен. Также потребуется гофрированный картон без надписей. Его замачивают в воде на 1 час при комнатной температуре. На ножках делают надрезы, разделяя их на волокна. Далее в емкости делают отверстия для устранения лишней влаги. Снимают с картона верхний слой, кладут на него волокна грибов, накрывают снятой частью и укладывают в подготовленную емкость. Сверху нужно положить небольшой пресс. Сверху укутывают все полиэтиленом. Через 2-3 недели лист картона побелеет и зарастет грибными спорами, теперь можно помещать его в питательный субстрат.

Выращивание из грибных спор в домашних условиях возможно с применением опилок вместо зерен.

Технология выращивания грибов в домашних условиях

При выборе грибов для выращивания в квартире специалисты рекомендуют отдавать предпочтение тем сортам, которые легче всего в освоении начинающими. Так, шампиньоны, вешенки и опята требуют минимум усилий. А вот белый гриб – один из самых капризных грибов для выращивания в домашних условиях. Лисички же и вовсе не будут расти в погребе или подвале – им требуется живое дерево.

Совет! Выращивание грибов с нуля – увлекательное и не слишком сложное занятие. Если соблюдать технологию выращивания по всей строгости, легко добиться впечатляющих результатов.

И начинать нужно с выбора места. Оно должно быть обустроенным, иначе ничего из задумки выращивания грибов в домашних условиях круглый год не получится. Если есть возможность культивации продукта на даче, то теплица будет идеальным местом. Если доступен подвал, то в нем нужна будет качественная вентиляция.

При соблюдении технологии выращивания грибов в домашних условиях культивации становятся доступны практически все сорта. Со временем любой грибовод может перейти даже на культивацию белых грибов.

Шампиньоны

Шампиньоны относятся к неприхотливым грибам, поэтому техника их выращивания в домашних условиях проста и быстро осваивается новичками. Но следует помнить, что субстрат для шампиньонов – дорогостоящая продукция.

Для плодородного урожая этим грибам нужен конский навоз и солома, желательно – от озимой ржи или пшеницы. Берут 1 часть соломы и 3 части навоза. Эту смесь соединяют с частью суперфосфата, мочевины и мела или гипса. При использовании птичьего или коровьего навоза урожай будет значительно ниже.

Готовят питательную основу в хорошо проветриваемом помещении. В процессе она выделяет большое количество аммиака, влаги и газа, которым не следует дышать. Также перед использованием солому замачивают в кипятке, затем перекладывают слоями вместе с навозом, посыпая удобрениями.

Через некоторое время смесь перемешивают, добавляют остатки удобрений и гипса или мела. После смешивания в 4 раз перекладывают полученную почву штабелем и дожидаются, когда пройдут процессы брожения. После 3 недель настаивания субстрат стерилизуют, переложив его в мешки. Затем помещают их в температуру 60 градусов и держат так сутки. Затем каждый день снижают по 2-3 градуса, опускаясь за 7 дней к отметке 46-47 градусов.

Только после этой процедуры можно разводить грибы в домашних условиях:

  1. Субстрат раскладывают слоем до 30 см на полки и стеллажи, затем заражают его мицелием.
  2. Для мицелия делают лунки в шахматном порядке 25 на 25 мм, в которые закладывают до 40-60 г мицелия (объем с куриное яйцо).
  3. Накрывают посадку газетой или мешковиной, каждый день увлажняют поверхность.

В помещении необходимо выдерживать температуру в 20 градусов во время созревания мицелия. Выращивание грибов можно считать успешным, если через 2 недели на поверхности появляется белый налет. После этого его присыпают грунтом на 3 см и снижают температуру в помещении до 18 градусов. Каждый день нужно давать грибам свет по 3-4 часа.

Плодоносят шампиньоны в течение 6-14 недель, а первый урожай с момента подготовки компоста можно будет снять через 3-4 месяца.

Белые грибы

Для выращивания белых грибов в домашних условиях нужно запастись терпением и приготовиться к значительному труду. Они крайне неохотно приживаются в полностью искусственных условиях. Для разведения грибов потребуется специальный мицелий, приготовленный в промышленных условиях. Продают его в специализированных магазинах. После покупки продукта можно приступать к его выращиванию:

  1. Сначала подготавливают субстрат. Для этого перед посадкой грибов смешивают сено, шелуху семечек или гречки, початки кукурузы и опилки. Смесь стерилизуют, залив водой и нагрев в микроволновке или печи.
  2. Выращивание в мешках или ящиках. Делают в мешках дырки, либо сразу же наполняют субстратом ящики, расставляют по полкам в 5 см друг от друга.
  3. Заражение мицелием. Далее высаживают споры в почву, накрывают компостом или землей.
  4. Устанавливают условия. Температура должна быть в пределах 23-25 градусов, а влажность – 90%. Для поддержания такой высокой влажности каждый день опрыскивают белые грибы из пульверизатора или орошают с помощью системы. А вот освещения им практически не нужно.

Как только появятся первые всходы, снижают температуру до 10 градусов и проветривают помещение. Освещать грибы с этого момента нужно не менее 4 часов в сутки. Такой способ выращивания грибов в домашних условиях дает урожай через 3,5 недели после посадки.

Любое выращивание грибов боровиков – это дело, требующее особого внимания. Ведь высок риск первой неудачи, если за дело берется новичок.

Вешенки

Для выращивания грибов потребуется субстрат, аналогичный белым. Однако вешенки не такие прихотливые, проще приживаются и дают больший урожай. Для заражения готового и стерилизованного субстрата покупают магазинный мицелий. Далее технология выращивания выглядит так:

  1. Сначала субстрат помещают в полиэтиленовые мешки от 20 до 60 л объемом. Они должны быть достаточно плотными. Выкладывать смесь нужно слоями: 8 см грунта, затем 3 см мицелия, 15 см субстрата и снова 3 см мицелия. И так до верха, последний слой должен состоять из 8 см субстрата.
  2. Затем содержимое хорошо утрамбовывают и завязывают, держать мешки нужно в вертикальном состоянии. На поверхности мешка нужно прорезать полоски 12-5 см длиной, а также несколько отверстий на дне мешка, чтобы стекала жидкость. Делать это нужно стерильным ножом, так как в грунте для грибов могут размножаться микроорганизмы.
  3. После установки мешков добиваются температуры в пределах 20-26 градусов. Через 10 дней мицелий заразит почву, и мешки станут полностью белыми. Из 1 мешка получается до 10 мешков урожая. Чтобы мицелий размножался дальше, следует оставить 1-2 использованных мешка.
  4. Один раз в сутки мешки поливают, а помещение проветривают. При этом на 3 день после заражения мицелием и образования белого налета важно снизить температуру в помещении на 2-3 градуса.

В первую неделю искусственного выращивания грибов не следует включать освещения. Затем лампы включают на 3-4 часа. Первые грибочки появятся уже через 10 дней после завершения расселения мицелия. Собирать их можно будет в тот момент, когда шляпки начнут светлеть.

Для новичка выращивание вешенок дома – один из самых простых способов получения первого грибного урожая. На них проще тренироваться, а субстрат стоит дешевле, чем у шампиньонов.

Выращивание лисичек в домашних условиях

Главное правило для выращивания грибов в домашних условиях – это выбор места для посадки рядом с деревом, с которым грибница лисички росла в лесу. Либо покупка мицелия, соответствующего породе древесины (производитель указывает это на упаковке).

Важно! Посадка лисичек возможна и с помощью спорового настоя, и с помощью элементов грибницы. Также существует способ посадки с применением семенного материала.

Для культивации этих грибов необходимо добыть слой лесной почвы, располагавшийся рядом с деревом, у которого росли лисички. В состав такой почвы входит достаточное количество питательных веществ и элементов. Технология изъятия лесного грунта:

  1. Заготавливать зараженный грунт необходимо в начале осени – до 15-20 сентября, либо в первых числах апреля.
  2. Пласт выкапывают толщиной в 20-30 см, но не меньше.
  3. Для организации грибной фермы требуется затененный участок вблизи деревьев, соответствующих породе тех, рядом с которыми росли лисички.
  4. Грибницу помещают в подготовленную яму с грунтом, присыпают измельченной соломой и поливают 1-2 раза в неделю.

Перед использованием лесную почву необходимо подготовить. Из нее удаляют микроорганизмы, возможную плесень. Для этого упаковывают почву в пакеты и высушивают в холодном помещении в течение длительного времени – не менее 6 месяцев.

Важно! Правильно обработанная и подготовленная почва обеспечивает устойчивость урожая, отсутствие болезней и обильное плодоношение.

Для высаживания лисичек лучше всего подходит начало весны. В это время на улице уж относительно теплая погода, а также повышенная влажность. Конец марта-начало апреля – лучшее время для подготовки грибницы:

  1. Подготовленную лесную почву смешивают с садовым грунтом в равных пропорциях.
  2. В земле рядом с деревьями подготавливают углубления, вкладывают туда мицелий или споровый настой.
  3. Засыпают соломой или сопревшей листвой.
  4. Поливать необходимо небольшими порциями, словно прошедший дождь в лесу.

Если вода будет застаиваться, грибница погибнет. Поэтому проще всего использовать лейку и понемногу орошать почву, где посажены лисички.

Через 3-4 недели, если мицелий приживется, начинаются первые всходы грибов. И уже совсем через небольшой срок их можно будет собирать. Плодоносит лисичка несколько раз за сезон.

Выращивание шиитаке в домашних условиях

Шиитаке, как и вешенки, отличаются сравнительной неприхотливостью. Это полезные и вкусные грибы, спрос на которые сейчас очень высок. Связан он с тем, что в состав входят уникальные вещества, не встречающиеся в других сортах. Промышленное выращивание шиитаке – прибыльное дело, лишенное серьезных издержек. Для выращивания этих грибов в домашних условиях нужно запомнить несколько особенностей:

  • для выращивания им требуются деревянные поленья или пеньки;
  • можно использовать опилки лиственных пород вместо субстрата;
  • для выращивания потребуется мицелий в виде спор, которым заражают питательную смесь;
  • высаживают грибы, как правило, в небольшие блоки;
  • основа субстрата – ясеневые, буковые, дубовые или березовые опилки, а вот хвойные породы для их разведения не подойдут;
  • при подготовке опилок важно обращать внимание на их размер – слишком мелки сделаются комком, а слишком крупные не подойдут для жизни мицелия;
  • повысить кислородное питание грибницы можно, если смешивать опилки со щепкой.

Как и другие грибы, шиитаке требуют стерилизованного субстрата, иначе мицелий не будет размножаться должным образом. Нестерилизованный субстрат может содержать микроорганизмы, которые в дальнейшем уничтожат или ухудшат рост грибницы. А это, в свою очередь, скажется на урожайности.

Еще один важный момент, о котором нужно помнить, — это поддержание оптимальной влажности. Грунт не должен быть слишком мокрым, иначе грибница «захлебнется» и погибнет. Также следует поддерживать достаточно рыхлую структуру, в которой споры будут активно размножаться.

Подготовленный субстрат некоторое время хранят в мешках, а потом высушивают и заражают мицелием, расфасовав в полиэтилен или разложив по стеллажам. Далее грибница размножается при комнатной температуре. Дополнительно используют почву, в которую носят органические удобрения (навоз или другие вещества, а также минеральные удобрения в виде гипса, мела).

Выращивание опят

Опята, как вешенки и шампиньоны, относятся к распространенному виду грибов, используемых для выращивания в домашних условиях. Это неприхотливый, вкусный и эстетически привлекательный сорт, который отлично приживается и растет в деревянных кадушках.

Важно! Подобный метод выращивания распространен, так как им можно пользоваться на дачном участке, а также на подготовленных лесных угодьях.

Выращивание опят – это не слишком затратная процедура, так как мицелий и субстрат стоят недорого. Грибницы размножаются быстро и легко. Это лучший выбор для начинающего грибовода. Выбирать можно любые разновидности гриба, а для высаживания используют корыта, кадушки, колоды из дерева. Выбирают при этом только лиственные породы, так как хвойные могут привести к гибели грибницы.

Технология выращивания соответствует вешенкам или шампиньонам, однако субстрат не должен содержать конского навоза. Мицелий закладывают в отверстия деревянных емкостей, а сверху покрывают питательной смесью. Сверху заготовку необходимо накрыть опилками и соломой, смешанными в 1 к 1.

Для выращивания опят проще всего использовать зерновой мицелий, который можно купить в специализированном магазине. Если такой возможности нет, то используют куски зараженной древесины. Ее легко отыскать в лесу, ведь грибы растут прямо на деревьях, старых корягах.

После заражения мицелием грибницу накрывают целлофаном – это создает приятный микроклимат и ускоряет созревание грибницы. При выращивании на дачном участке необходимо отделить грибницу канавками и засыпать их песком, иначе она начнет распространяться на другие садовые растения. После посадки мицелий плодоносит до 6 лет.

Какие грибы лучше выращивать, чтобы получить прибыль

Если цель выращивания грибов – это получение прибыли, то начинать лучше с вешенок. Это самый неприхотливый и урожайный вид, которому нужен простой субстрат и минимальные условия. А вот при выборе шампиньонов нужно подготовиться к кропотливому отбору конского навоза. Только на такой почве они дадут безупречный урожай, который принесет прибыль.

Важно! Первый мицелий новичок обязательно покупает в магазине, а после этого его можно размножать в домашних условиях. Так легче контролировать качество продукта и грибовод гарантированно будет защищен от плохого сырья.

Белые грибы стоят дорого, но для их выращивания требуется намного больше усилий. Лучше выбирать этот сорт после получения некоторого опыта.

Есть и такие грибы, которые выращивают в домашних условиях совсем без организации помещения и покупки оборудования. Это – «грибы из коробки» по канадской технологии. Однако получить прибыль с такого урожая крайне проблематично – стоимость коробки выходит дороже.

Правильный выбор разновидности

Помочь с выбором, какие грибы выращивать дома, сможет обзор некоторых свойств тех или иных видов:

  • белый гриб – один из самых ценных, используется в салатах, соусах, супах, обладает неповторимым ароматом и пользуется большим спросом в среде ресторанов. Но выращивать его сложно, так лучшие условия для белого гриба – это прикорневая зона в садах, в натуральной земле, в подвале такой гриб растет с трудом, альтернатива – теплица;
  • вешенки – грибы, дома которые выращивать просто. Требуют также минимум площади для посадки. В месяц с 1 м можно получать до 14 кг урожая. В состав вешенки входит много витаминов и аминокислот, а ее вкус идеально сочетается с обычными блюдами;
  • шампиньоны – еще один вид грибов, которые стоят дорого, а выращивание в домашних условиях даже у новичков не требует тяжелого труда. Единственное, что сложно для приготовления, — это компост, его нужно закупать.

После того, как удалось вырастить грибы, их нужно снять и положить на хранение в холодильник. Однако специалисты рекомендуют реализовывать урожай как можно быстрее.

Если выращивание грибов пришлось по душе и принесло большой урожай, его можно сбыть следующими путями: на рынки и в магазины, а также в супермаркеты, напрямую в рестораны и столовые, продавать через собственную точку.

Выращивание грибов – это бизнес, у которого много плюсов и почти нет минусов. Грибы неприхотливы в уходе, требуют минимум времени. Также для их выращивания не нужно обладать специфическими навыками или знаниями. А для их культивации требуется минимальный набор оборудования, большая часть из которого стоит недорого и доступна покупателям. Выращивание грибов в подвале или на дачном участке может стать стабильным бизнесом с хорошей прибылью.

Готовые решения

Если вы не знаете, с чего начать выращивание грибов, или разводить настоящее производство пока что не хочется, можно ознакомиться с готовыми решениями – менее затратными. Большая часть из них не требует такого количества места. Однако некоторые нельзя использоваться для производства грибов в промышленных масштабах.

Выращивание в банке

В домашних условиях можно вырастить грибы в банке – это простой, не затратный способ. Однако он плохо подходит для предпринимательства, но станет прекрасной возможность получить вкусный урожай на семью. Чаще всего для выращивания грибов выбирают такой вид, как опята. Но можно попробовать и прочие разновидности:

  1. В банку помещают готовый субстрат.
  2. Стерилизуют в большой кастрюле в течение 2 часов.
  3. После полного остывания заражают субстрат мицелием и укутывают горлышко марлей.
  4. На 3 недели оставляют банку в комнате при обычной температуре.
  5. Как только субстрат покроется белым налетом, выставляют банку на подоконник и затемняют с помощью ткани.

Уже через 3-4 недели появятся первые грибочки. Их можно срезать, оставив грибницу нетронутой, и через 2 недели снова вырастут опята.

Разведение грибного хозяйства на даче

На садовом участке большого размера выращивать вешенки и шампиньоны в домашних условиях – выгодно и приятно. На это не потребуется много усилий, и метод прекрасно подходит для тех, кто только начинает осваивать грибоводство. Достаточно узнать, какие требуются материалы для реализации этой технологии.

Лучше всего для культивации на дачном участке подходят зимние опята, шампиньоны, вешенки. Также можно выращивать и шиитаке, и белые грибы, и лисички. Однако с последними двумя видами дела обстоят сложнее, так как они прихотливы.

Особенности технологии

Для выращивания в условиях открытого дачного участка или теплицы потребуется создание определенной среды. Вешенки – самые неприхотливые сорта грибов. Им не нужен даже специфический субстрат, можно использовать то, что находится под ругой. Кроме хвойных пород деревьев. А урожай этот вид дает достаточно быстро.

Шиитаки и шампиньоны нуждаются в тщательном уходе и бережном отношении, для них не обойтись без теплицы. Также важно регулировать поступающий свет. Для разных стадий роста грибов требуется разная температура. Вот перечень-инструкция по выращиванию грибов в домашних условиях:

  • Вешенки. Сорту требуется минимальное освещение или полное его отсутствие. Если выращивать их в теплице или подвале, то следует помещать субстрат и мицелий в пакеты, а их подвешивать к потолку. Если выращивают по методике на дачном участке, то грибы можно прикрыть листвой или опилками.
  • Шампиньоны. На открытой местности лучше всего растут в мае-сентябре. Урожайность высока и при культивации грибов в условиях теплицы – нужно лишь следить за температурой и влажностью, тогда можно будет собирать их круглый год. В теплице мицелий и субстрат укладывают на металлические полки.
  • Опята. Непривередливый вид, хорошо приживающихся на пнях, расположенных на дачном участке. Все, что нужно, — просверлить в них отверстия и заразить мицелием.
  • Шиитаке. Можно выращивать в сарае, если такой есть на даче. Мицелием заражают пни или брусья. Затенение помещения и поддержание влажности – главные требования для хорошего плодоношения.

Создаются все эти условия простыми методами. Старые сараи, теплицы и подвалы прекрасно подходят для выращивания большинства сортов грибов. А стеллажи и ящики можно собрать самостоятельно. К покупке требуется лишь система полива при больших объемах выращивания, несколько ламп освещения.

Особенности выращивания из спор

Размножение грибов спорами – один из самых простых методов культивации в домашних условиях. Споры размножаются в шапках грибов, поэтому для разведения требуются спелые, качественные, не больные особи. На дачном участке их можно просто разбросать по подготовленной почве.

Особенности выращивания в пакетах

Плотные, большие полиэтиленовые мешки также подходят для культивации в домашних условиях. Лучше всего в них приживаются вешенки и шиитаке, а также иногда – шампиньоны:

  1. В пакет кладут субстрат для выращивания грибов в домашних условиях или на дачном участке.
  2. Поперек делают надрезы по всей его длине, но не больше 25-30 см, в зависимости от размеров мешка.
  3. Через надрезы заселяется мицелий, после чего блоки устанавливают в местах, где они будут созревать.
  4. В помещениях требуется создание условий: температура в зависимости от сорта гриба, влажность и вентиляция.
  5. После того, как грибы вырастут, их просто срезают прямо из этих отверстий.

Следующий урожай будет уже через 14-20 дней, но с каждой волной он будет уменьшаться.

Шампиньоны на грядке

Специфический метод выращивания существует для шампиньонов. Их можно высаживать прямо на грядки. На 1 кв. м потребуется:

  • 500 г мицелия, заложенного в лунки на расстоянии по 20 см друг от друга, глубина их – не мене 5 см;
  • 400 г споров, разбросанных на поверхности по подготовленному грунту.

Выбрать для разведения шампиньонов нужно один из этих вариантов. Влажность должна быть выше 75%, а температура – около 27 градусов тепла. Этот способ идеально подходит для культивации в теплице.

Уже через 10-15 дней появляются первые грибные нити. В этот период их нужно присыпать смесью из 5 частей торфа, 1 части известняка и 4 частей земли. Оставляют на 5-7 дней при температуре до 17 градусов тепла. Если все сделано правильно, то через 3-4 месяца появится первый урожай. Спелые грибы выкручивают из лунки, а получившееся отверстие присыпают землей.

Выращивание вешенок и шиитаке в подвале

Эти виды идеально подходят для культивации в подвале, так как любят темноту. Также в подвале легко обеспечить стабильную температуру, контролируемое освещение и хорошую вентиляцию.

Важно! При обустройстве зон для выращивания вешенок и шиитаке в подвале необходимо иметь в виду, что им нужно 2 комнаты или разделенные перегородкой площади. В первой грибы будут прорастать, а во второй – плодоносить.

Оба процесса требуются разную температуру. Так, во время распространения мицелия она должна быть высокой – от 23 до 28 градусов тепла. Но в момент, когда появятся первые всходы, ее придется снижать до 13-18 градусов в зависимости от выбранного сорта.

Помещение подвала должно регулярно обрабатываться от плесени и микроорганизмов, хорошо проветриваться. Только так можно будет получить хороший урожай. Следующее не менее важное условие разведения вешенок и шиитаке – стерильность подготовленного субстрата.

Как и при выращивании других грибов, питательную смесь предварительно стерилизуют паром или кипятком, после этого погибает 100% микроорганизмов и личинок. Также важно правильно наполнять блоки, в которых грибы будут расти:

  • почва и субстрат не должны быть набиты плотно;
  • необходимо перемешивать ингредиенты с разрыхляющими составами, например, крупной щепкой для обеспечения поступления кислорода;
  • при обнаружении дефектов или вредителей необходимо сразу же принимать меры;
  • при использовании полиэтиленовых мешков обязательно делают множественные надрезы по бокам.

В остальном правила для выращивания шиитаке или вешенок совпадают с теми, которые используются при культивации любым другим способом. Срок получения урожая, качество грибов, скорость их роста полностью идентичны для разных методов возделывания. Выращивать в подвале можно не только в пакетах, но и на бревнах или пеньках.

Разведение грибов на лоджии

Если в квартире есть утепленная лоджия, размер которой позволяет заниматься на ней грибоводством, то за один сезон можно получать достаточное количество урожая для семьи. Однако для ведения бизнеса такой способ подходит плохо.

Для выращивания грибов на балконе потребуются металлические стеллажи, которые можно купить или изготовить самостоятельно. Высота полок на них зависит от того, какие банки, горшки или пакеты используются. Грибам не должно быть тесно на месте, где они будут расти.

Важно! Боковые стенки и задняя панель стеллажей должна быть плотной, защищающей от прямых солнечных лучей. А на передней стороне должна быть текстильная шторка – из достаточно прочного материала, не пропускающего свет, например, брезента.

Также шторка будет защищать грибы от проникновения воздуха. На стеллаже можно разместить продукты в несколько ярусов – это эргономичный вариант.

Выращивание на чурках с использованием палочек с мицелием

Особенности этого способа заключаются в следующей технологии, применять которую можно для выращивания опят, шиитаке и вешенок в теплице, подвале или сарае:

  • Заготовка бревен. Выбирают очищенную древесину длиной до 100 см и диаметром от 10 до 20 см. Чурки должны быть лиственными, без сучков, гнили, веток и признаков плесени. Использовать можно только те деревья, которые ранее не применялись в хозяйстве, старые чурки не подойдут.
  • Обработка древесины. Заготовленный материал перед посадкой необходимо замочить в ванной или другой емкости. Сверху его накрывают прессом так, чтобы бревна не всплывали. Оставляют на несколько часов.
  • Просушивание древесины. После того, как чурки извлекут из воды, их просушивают на солнце в течение 2-3 дней, затем просверливают. Отверстия должны лежать в шахматном порядке на расстоянии 10 см друг от друга. Диаметр – 8 мм, а глубина – 40 мм.
  • Установка палочек с мицелием. Деревянные палочки, зараженные мицелием, устанавливают в отверстия. Затем чурки обматывают плотной тканью и ставят в помещение при температуре 25 градусов тепла.
  • Перенос бревен. Как только мицелий разрастется – это займет от 3 до 6 месяцев – бревна переносят в ведра или бочки землей, устанавливая вертикально. Снимают ткань, а в помещении поддерживают температуру от 15 до 20 градусов тепла. Почву нужно регулярно поливать.

Подобные бревна способны плодоносить от 3 до 7 лет, они красиво смотрятся и просты в уходе в отличие от пакетов или других методов. Одно такое бревно легко можно установить на лоджии.

Выращивание шампиньонов в ящиках

Для выращивания шампиньонов в ящиках, как и на стеллажах или в теплице, главное – правильна подготовка субстрата. Готовить его желательно в естественных условиях – на даче или в огороде:

  • Приготовление навоза. Смешивают с соломой часть коровьего или конского навоза. Добавляют 3% мела или гипса, а также по 1% суперфосфата и мочевины. Для этого этапа желательно выбирать свежую солому, заготовленную в этом сезоне. Перемешивать смесь для субстрата необходимо на бетонированной поверхности, либо на покрытом пленкой столе. Это важно для защиты смеси от заражения посторонними микроорганизмами.
  • Дальнейшая обработка смеси. Перемешанный субстрат складывают в кучу высотой в 1 м, а сверху накрывают полиэтиленовой пленкой, предварительно перемешав. Каждые 4-5 дней добавляют в навоз воду. Через 3 недели он будет готов к дальнейшему использованию. Определить готовность можно по отсутствию запаха и упругости. Качественная смесь не будет крошиться или липнуть к рукам.
  • Раскладывание субстрата. Подготовленную смесь перекладывают в ящики без дырок, можно использовать пластиковые аксессуары с отверстиями для отведения лишней жидкости. Высота слоя компоста должна быть 25 см. Небольшие ящики лучше подходят для этого процесса. Устанавливать ящики в дальнейшем можно на балконе или лоджии.
  • Закладка мицелия. Проще и эффективнее всего использовать зерновой мицелий шампиньонов. Его раскладывают по подготовленному субстрату и засыпают 3-5 см слоем компоста. На 1 кв. м площади уходит примерно 500 г мицелия.
  • Финальная обработка. После размещения мицелия ящики нужно накрыть брезентом или мешковиной. После этого тряпку поднимают только для опрыскивания из пульверизатора. Температуру в помещении нужно поддерживать на уровне 24-26 градусов тепла, не допуская перепадов.

Первые всходы начнутся через 2 недели, в этот же момент температуру на балконе нужно снизить до 18 градусов, а также включить в повседневный уход регулярное проветривание.

Важно! Урожай можно снимать уже через 2-3 месяца после посадки шампиньонов. Срезают их вместе с пленкой, соединяющей ножку и шляпку.

Если под шляпкой уже видны темные пластинки, то грибы больше непригодны в пищу. Каждый плод выкручивают из субстрата, только потом отрезают край ножек. С 1 кв. м можно получить до 10 кг продукта.

Грибная коробка

Один из методов разведения грибов в домашних условиях без предварительной подготовки – это грибная коробка. Уникальность ее заключается в том, что нужно лишь заботиться об условиях. Вот, что входит в состав грибной коробки:

  • Растущая среда. Состоит из стерильной навозной смеси или кофейной гущи. Она заготавливается в условиях специальной лаборатории, не содержит посторонних примесей и вредных веществ, может использоваться по назначению сразу же.
  • Первичный субстрат. Торф, зерна или пшеничные отруби, кокосовая пальма, опилки. Вид подбирается в зависимости от сорта выращиваемого гриба. Так, опята могут расти на хлопковых отходах и рисовых отрубях, а вот шампиньонам обязательно нужен навозный компост.
  • Грибной мицелий. Непосредственная грибница, которая и будет развиваться в среде при запуске процесса.

Дополнительно в состав коробки может быть включен пульверизатор, а также обязательно присутствует инструкция.

Подобный метод выращивания грибов идеально подходит для разведения в домашних условиях «для себя». На продажу он окажется неэффективным, так как стоимость грибной коробки высока.

Требуемые условия

Для получения отличного урожая необходимо создать хорошие условия и обеспечить уход за коробкой:

  • Место расположения. Она должна стоят в теплом, но не жарком помещении, в котором нет прямых солнечных лучей. Нежелательно, чтобы к коробке был доступ у детей и животных. Многие ставят коробку на стеллаж или подоконник.
  • Температур. Наиболее проблемная часть ухода, так как требуется регулировка градусов. Во время инкубации грибнице нужна высокая температура – от 23 до 28 градусов, по показаниям производителя. В этот же срок грибница нуждается в усиленном увлажнении. Основная сложность заключается в том, что необходимо поддерживать стабильную температуру. Если будут постоянные колебания, то конденсация пара приведет к развитию бактерий и плесени. Растут грибы из коробки очень медленно. Если поставить ее в условия ниже 16 градусов тепла, то всходы могут и не появиться. Лучшее решение – сначала держать коробку в квартире, а при появлении намеков на грибы переносить ее на утепленный балкон.
  • Влажность. В естественной природе грибы предпочитают влажные места. Поэтому и существует выражение «как грибы после дождя». Такие же условия важно поддерживать в домашних условиях, каждый день опрыскивая грибницу из пульверизатора. Однако поливать ее из бутылки нельзя, это приведет к затоплению. Оптимальная влажность – от 70% до 85%. Более точные сведения можно найти на коробке. Дополнительно в 1 м от коробки можно расставить емкости с водой.
  • Освещение. Практически 100% грибов не выносят ярких солнечных лучей. Им требуется затемненная площадь, а некоторые и вовсе прекрасно обходятся без света. После проращивания грибных нитей можно переставить коробку на подоконник, накрыть полупрозрачной тканью.
  • Вентиляция. В душном помещении на грибах заводится плесень, а также могут развиваться разные бактериальные инфекции. Помещение, где они находятся, важно регулярно проветривать, однако грибы нужно защищать от ветра и сквозняков.

Выращивание грибов из коробки в домашних условиях – это простой и увлекательный процесс. Недостатков у него немного. Важно лишь покупать надежного производителя, иначе можно наткнуться на коробки, в которых мицелий вовсе отсутствует.

Преимущества разведения грибов в коробках

Выращивание по канадской технологии – это интересная процедура, но только для любителей грибоводства, никак не для профессионалов. Получить обильный урожай из коробки невозможно, а для больших объемов придется потратить сильно крупную сумму. Но, если рассматривать грибы в коробках как хобби, то в нем открываются преимущества:

  • можно получить в любой период года небольшую порцию свежих, вкусных грибов, выращенных собственными силами;
  • этот увлекательный процесс придется по душе и детям, и взрослым, которым нравится что-то выращивать самостоятельно или делать своими руками;
  • грибы из коробки не требуют сложного ухода, важно лишь следовать инструкции, и тогда урожай гарантированно будет;
  • для использования коробки не нужно обладать специфическими навыками или оборудованием;
  • первый урожай можно получить уже через 2-3 недели, если в коробке качественный мицелий.

На рынке зарекомендовали себя такие коробки, как «Домашняя грибница», «Грибное лукошко», «Татгриб», «Грибная ферма».

Возможные хитрости и заболевания грибов

Наиболее распространенная проблема новичков при выращивании грибов в домашних условиях – это образование плесени и дрожжевых бактерий на растущем продукте. Плесень распознается по такому признаку, как зеленые пятна на шляпках или только начинающих расти грибочках.

Многие пользователи советую сразу же удалять субстрат вместе с мицелием, чтобы не было заражения рядом расположенных блоков. Однако в большинстве случаев достаточно сразу же отделить блок или мешок от общей массы и выбросить его, либо собрать урожай без признаков плесени.

Еще один способ борьбы с плесенью – это снижение температуры в помещении. Прохлада существенно замедляет рост грибков, но при этом ускоряет развитие мицелия. Лучше всего в таких условиях себя чувствуют вешенки.

Сложнее обстоят дела с дрожжами:

  • они размножаются только в условиях повышенной влажности;
  • симптом дрожжей – желтые пятна на ножках и шляпках грибов;
  • консистенция – гелеобразная, не вытекающая после прокола;
  • бороться с ними нужно так же, как с плесенью.

Однако важно понимать, что удаление зараженных элементов с гриба не устраняет проблему. Эту единицу продавать или использовать в пищу уже нельзя.

Еще одна проблема новичков, которая способна причинить много беспокойства, — это медленное заражение субстрата мицелием. Для активации процесса требуется регулярное перетряхивание мешков, если грибы выращиваются в них. При строгом соблюдении технологии грибы все-таки дают урожай. Нарушать даже малейшие требования не рекомендуется.

Каждый начинающий грибовод должен подготовиться к тому, что на первых этапах он столкнется с определенными трудностями. Возможно, потеряет первый урожай. Это важно учитывать при составлении статьи расходов. Не следует вкладывать в грибоводство последние деньги, надеясь сбыть первый же урожай и получить прибыль.

В домашних условиях можно выращивать такие грибы, как опята, вешенки, шампиньоны. Чуть сложнее поддаются культивации в искусственной среде шиитаке. А самыми сложными, но и одними из самых прибыльных для выращивания, считаются белые грибы и лисички. Однако начинающему грибоводу необходимо подготовиться к тому, что этот процесс требует времени, хотя затраты для него и минимальны.

Ссылка на основную публикацию